Medallones de solomillo en salsa de brandy

Receta de medallones de solomillo en salsa de brandy

Exquisito solomillo de cerdo con una deliciosa salsa de cebolla, orejones, ciruelas y brandy.

¿Quieres ver los ingredientes para Medallones de solomillo en salsa de brandy?

Descubre los ingredientes para hacer Medallones de solomillo en salsa de brandy pinchando aquí:

¿Cómo hacer medallones de solomillo en salsa de brandy?

1

En primer lugar llenar un cazo con agua y poner a deshidratar un poco los orejones (albaricoques) y las ciruelas pasas.

2

En una sartén grande vertemos unas 8 cucharadas de aceite de oliva, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana (tiras) y la echamos en la sartén con una pizca de sal para que se pochen.

3

Preparamos la carne, quitamos el exceso de grasa y cortamos el solomillo en medallones (rodajas) de más o menos 1 cm de ancho, salpimentamos los medallones por ambos lados.

4

En una cacerola (no muy pequeña) calentamos unas 6 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente introducimos los medallones, dorándolos por ambos lados, cuando esté a vuestro gusto, sacamos y reservamos en un plato o fuente.

5

Calentamos el caldo de pollo, y con la cacerola donde doramos los medallones añadimos el brandy y las dos cucharadas de azúcar, ¡¡ojo!! no hacer esto con la sartén en el fuego o saltará mucho y podrías quemarte, una vez añadido el brandy y el azúcar poner a fuego muy fuerte para que se queme el alcohol y se forme un almíbar ligero, aprox. 2 minutos, raspar bien el fondo para que suelte todo el doradito que se quedó en el fondo mientras hacíamos los medallones.

6

Una vez esté pochada la cebolla, añadimos la cucharada de harina y removemos unos segundos, a continuación añadimos el caldo de pollo caliente y la mezcla de la cacerola con el brandy, removemos unos segundos y pasamos todo a la cacerola introduciendo a su vez los medallones.

7

Dejamos a fuego medio para que se forme un borboteo en la salsa y se vaya reduciendo poco a poco.

8

Escurrimos las ciruelas y los orejones (albaricoques), picamos las ciruelas, los orejones los dejamos enteros, y a continuación añadimos todo a la salsa y dejamos que ésta se reduzca hasta tener la consistencia que más os guste (unos 15 - 20 minutos aproximadamente), vigilar la salsa, pues el azúcar hace que se pegue el fondo.

9

Una vez transcurrido este tiempo tendremos la carne lista para servir.

Nota del autor:

Acompañar con patatas parisinas o patatas duquesa y un buen vino tinto.

Otras búsquedas relacionadas con "Medallones de solomillo en salsa de brandy"